La Combette, Le Bleymard

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LA COMBETTE

Chambres et Table d'Hôtes

Saint Jean du Bleymard 48190 Le Bleymard France

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Carte des vins

A l'ombre d'un cerisier - Domaine La Costesse - Blanc

Le Domaine La Costesse est situé sur la commune de Vacquières dans l'Hérault, petit village viticole au nord ouest de Montpellier, niché au pied du Pic Saint Loup.

Ses vignes se situent au milieu de la garrigue sur des sols argilo-calcaires (argile rouge) ce qui apporte beaucoup de finesse et de saveur aux vins et leur confère beaucoup de caractère et une très grande fraîcheur en bouche due à l'amplitude thermique observée en été entre la journée et la nuit.

A l'ombre d'un cerisier est issu d'un assemblage de Sauvignon et de Vermentino.

Il présente une robe pâle et brillante et un nez éclatant sur les agrumes et l'ananas frais

C'est un vin frais, éclatant, expressif. Idéal à l'apéritif

IGP Saint Guilhem

Actuellement en conversion vers l’agriculture Biologique (troisième année)

Etinc'Ailes - Chateau Boisset - Blanc

Chateau Boisset est situé sur la commune de Valflaunès au coeur du terroir du Pic Saint Loup, au nord ouest de Montpellier dans l'Hérault

Ses vignes s'épanouissent dans un cirque naturel composé de coteaux argilo-calcaires et marneux et fournissent des vins en AOP Pic Saint Loup, IGP Saint Ghilhem le Désert et Pays d'Oc qui sont à l'image des paysages environnants, pures essences de fruits de de garrigue.

Etinc'Ailes est un vin blanc composé de 80% de Viognier et 20% de Roussanne

Il présente une robe lumineuse de couleur jaune clair, un nez frais et floral avec des notes d'agrumes.

La bouche est fraîche, ample sur des notes de poires et de pêches blanches mariées à quelques notes épicées. Sa belle tension lui confère une longueur en bouche agréable.

Il se mariera volontier avec des fromages de chèvre frais, des crustacés ou un tartare de veau.

Il excellera à l'apéritif.

IGP Saint Guilhem.

Serre de Maroquier - Domaine La Costesse - Blanc

Le Domaine La Costesse est situé sur la commune de Vacquières dans l'Hérault, petit village viticole au nord ouest de Montpellier, niché au pied du Pic Saint Loup.

Serre de Maroquier est un vin blanc composé de 70% de Grenache Blanc et de 30% de Roussanne. Batonné

Sa robe pâle aux reflets légèrement dorés et son nez exprimant les fruits du verger, le mimosa et le muguet en font un vin particulièrement élégant.

Le bâtonnage dont il a fait l'objet lui garanti chair et volume en bouche.

La blanc gastronomique par excellence.

AOC Languedoc Blanc

Actuellement en conversion vers l’agriculture Biologique (troisième année)

Mas Olivier Grande Réserve - Les Crus Faugères - Rosé

A quelques kilomètres au nord de Béziers, à l'ouest de l'Hérault, face à la mer et dominant le littoral à 300 mètres d’altitude, le Pays de Faugères bénéficie d'un climat Méditerranéen avec un large ensoleillement et de fortes pluies au printemps et en automne.

Pour réguler ces deux éléments parfois excessifs, Faugères jouit d'un sol schisteux peu fertile et très acide favorable à la culture de la vigne. Très filtrants, les schistes permettent d’évacuer l’eau des fortes pluies et de retenir un peu d’humidité, d'emmagasiner la chaleur au cours de la journée en la restituant la nuit, privilégiant ainsi la maturation du raisin et donnant des vins souples et ronds aux notes minérales, florales et fruitées.

La Cave Coopérative Les Crus Faugères fut créée en 1959 par une poignée de vignerons qui avaient déjà à cette époque imaginé une coopérative dédiée à la production de vins de grande qualité.

Mas Olivier composé pour moitié de Grenache et pour moitié de Cinsault.

Sa robe est framboise et lumineuse. Son nez dévoile une belle intensité de fruits rouges soulignée par une touche minérale. Son attaque ronde et fruité, dévoile un vin délicat qui persiste sur des notes fraîches de pamplemousse rose avec juste un peu de gras en finale

Il peut accompagner tout un repas et excelle à l'apéritif sur des glaçons.

AOP Faugères

Coste Moynier - Rosé

Situé à Saint Christol, tout près de Lunel à l'est de Montpellier, à la frontière de l'Hérault et du Gard, le Domaine Coste Moynier porte bien son nom dans une zone de "Costières", terme qui désigne des collines rocailleuses situées entre les montagnes et le littoral.

Ce rosé, composé de Grenache et de Cinsault, propose une teinte pelure d'oignon sous laquelle se déclinent des arômes floraux, de pêche et de banane, avec intensité et délicatesse. Après une attaque fraîche, le volume et la rondeur se manifestent, en faisant un rosé généreux et très élégant pouvant accompagner à merveille les grillades et les salades d'été et même les crustacés. Mais ce sera aussi un excellent compagnon à l'apéritif.

Terrasses de Mayline Rosé

Situé dans le Parc Régional du Haut Languedoc, à 30 kilomètres au nord de Béziers dans l'Hérault, le village de Roquebrun bénéficie d’un microclimat exceptionnel à la fois doux et aride et de sols acides de schistes permettant la production de vins minéraux de grande qualité.

La Cave de Roquebrun assemble la Syrah, le Grenache et le Cinsault pour produire un rosé à la robe rubis à peine plus claire qu'un clairet.

Ce vin aux arômes de fruits rouge et à forte présence en bouche peut accompagner tout un repas, comme vous ravir, bien frais, à l'apéritif

AOP Saint Chinian

Le Secret des Capitelles - Blanc

Les capitelles étaient des petites constructions en pierres sèche qui servaient d’abris au paysan et qui subliment aujourd’hui les paysages viticoles de l’arrière-pays héraultais.

Le vignoble Saint-Chinianais s’étend entre 120 et 300m d’altitude sur des sols de schistes et argilo calcaires relativement arides propices à la culture de la vigne.

La Cave de Saint Chinian élève en fûts de chêne ce vin blanc à partir de grenache blanc et de roussanne.

C’est un vin généreux avec un nez de bouquet de fleurs blanches et d’agrumes, délicatement fruité.

Sa bouche soutenue par une acidité contrôlée est fraiche et gourmande tout en proposant une certaine rondeur.

Il saura accompagner poissons, fromages de chèvre frais, viandes blanches et salades d’été.

Si l’on résiste au plaisir immédiat il peut se garder 4 ans.

Médaille d’Or Concours international de Lyon 2020

AOP Saint-Chinian

Cuvée S

Le Domaine de Vigier se situe tout près de Vallon Pont d’Arc en Ardèche méridionale.

Après avoir bien failli disparaître dans les années 60, le très chic et très délicat Viognier de Condrieu a non seulement connu une renaissance dans son berceau du Nord du Rhône, mais a aussi trouvé une seconde patrie dans le Sud de l’Ardèche.

Ces terroirs de marnes calcaires, de sables alluviaux et de schistes lui confèrent un caractère particulier combinant harmonieusement un fruité exotique, une belle acidité et une texture empreinte de minéralité.

La cuvée S est un vin rond et fruité, très aromatique pouvant accompagner poissons, grillades et salades d’été. Les plus gourmands ont font leur apéritif préféré.

100% Viognier

IGP Ardèche

Les Déesses Muettes - Viognier

Nous sommes au pied du Pic Saint Loup à une quinzaine de kilomètres au nord-est de Montpellier.

Cette sentinelle avancée des cévennes veillant sur la Méditerranée toute proche, a une importance bénéfique sur ce terroir de calcaires durs et tendre, de marnes et d’éboulis car elle mêle le climat continental du nord au climat méditerranéen. En résultent des étés chauds et sec, des printemps frais et humides et des amplitudes thermiques jour-nuit contrastées qui favorisent la maturation optimale des raisins apportant richesse et équilibre aux vins.

C’est sur ce terroir propice à la culture de la vigne que les Vignobles des Trois Châteaux, Cave Coopérative à Saint Mathieu de Tréviers, a décliné les Déesses Muettes en un mono cépage Viognier.

Ce vin blanc récolté de nuit et égrappé avant foulage, présente une robe jaune clair aux reflets or, un nez expressif de fleurs et de fruits à chair blanche et une bouche offrant une grande fraîcheur et une belle rondeur.

Il aime être bu bien frais accompagné de poissons grillés ou en sauce, fruits de mers, viandes blanches et fromage et peut se révéler un bon complice de votre apéritif.

100% Viognier

IGP St guilhem le desert

Coste Moynier Tradition - Rouge

Situé à Saint Christol, tout près de Lunel à l'est de Montpellier, à la frontière de l'Hérault et du Gard, le Domaine Coste Moynier porte bien son nom dans une zone de "Costières", terme qui désigne des collines rocailleuses situées entre les montagnes et le littoral.

Sur un terroir argilo calcaire et de galets roulés le domaine Coste Moynier a élaboré un vin à base de Grenache (40%) de Syrah (30%) et de Carignan (30%).

Sa bouche est charnue et puissante, son nez sur les fruits noirs confiturés et les épices, ses tanins sont soyeux mais demandent à être aérés avant dégustation.

Il accompagnera un magret de canard grillé, une côte de bœuf mais aussi un bourguignon ou un gibier en sauce.

AOP Languedoc Saint Christol.

Louise d'Agoult - Rouge

Peyras

Espelida

Culotté

Gentleman Paysan

Champagne Eric Maître - Brut Tradition

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